BEIRA MAR RESTAURANTE - CASCAIS

Aslına bakarsanız kapitalist düzenin yaptırımlarından biri olarak gördüğüm Anneler Günü, Babalar Günü ya da Sevgililer Günü gibi özel günleri önemseyen biri değilim, ancak dürüst olmak gerekirse Alpcan'ın aramıza katılışı sonrası Babalar Günü bana bir nebze de olsa sevimli gelmeye başladı. Neticede içinde içten bir sevgi paylaşımı varsa nasıl reddedilebilir ki böyle paylaşımlar? Biz de fazla patırtı kütürtü koparmadan ve maddi beklentiler içine de girmeden kendi aramızda sevgiyle kutluyoruz bu günü, daha doğrusu ilk babalar günümüzü bu şekilde paylaşmıştık... 

İkinci kutlama Portekiz seyahatimize denk gelince, seyahat öncesi kafamda harika bir akşam yemeği planı yapıp, Cascais'te bulunan ve tavsiye edilen iyi deniz ürünleri restoranlarından birine; Beira Mar 'a rezervasyon yaptırdım ve yerimizi garantiye aldım. (Adres: Rua Das Flores No.6 2750-348 Cascais/Portugal)

Başlangıç ve ara sıcaklara bayıldığımız hatta karideslerin tazeliği ve bizim kendisine olan düşkünlüğümüz yüzünden birkaç farklı pişirme tekniği ile karides denemesi yaptığımız, ana yemekte seçtiğimiz balık için çok fazla heyecanlanmayıp, yediğimizde bizi hakikaten şaşırtmasına şaşırdığımız bir akşam yaşadık Beira Mar'da.

Ana balık tercihimiz şefimizin de yardımıyla Robalo Forno oldu. Şef, okyanusun derin ve soğuk sularında yaşayan büyükçe bir balık olması nedeniyle tadının da bizim alıştığımız balık lezzetinden uzakta olacağını söyledi işin en başında, ama uygulatacağı sos ve pişirme tekniği sayesinde bu farkı bize en minimumda hissettirmeye çalışacağını da ekledi.. Güvendik kendisine.. İyi ki de öyle yapmışız.. Hakikaten enfes bir lezzet deneyimiydi yaşadığımız..

Bir balık akşamına elbette beyaz şarap ile eşlik etmek icap ediyor, benim de kırmızı şaraba karşı mesafeli oluşum yurt dışında bizi hep balık ve deniz ürünleri gecelerine itiyor zaten.. Damak zevki gelişen bir şey, aynı insanın kendi gibi.. O yüzden bu tavrım ileride değişir mi bilemiyorum, ama Portekiz'de de beyaz şarap anlamında çok tadında denemeler yaptık beyaz şarap sevdam yüzünden.. Gerçi bir yandan da içtiğin şaraptan çok bulunduğun ortam ve hissettiklerin belirliyor şarabın lezzetini.. Buna çok inanıyorum. Belki de o yüzdendir zaman zaman seyahat anında bayıldığın bir şarabı yanına alıp ülkeye getirdiğinde aynı lezzeti bulamamak...

Lafı uzatmadan şarap ile ilgili edindiğimiz bilgilerden de biraz bahsetmek istiyorum size..

Her ne kadar şarap konusunda pazar lideri Fransa ve İtalya ülkeleri olsa da Portekiz'in de şarap konusunda iddialı olduğunu bilmek gerek. Bir kere yerli halkın söylediği ve bizim de aklımıza yatan en doğru şey; zaman içinde Portekiz'in sessiz sedasız kendi üzümlerini geliştirmesi olmuş. Bu gelişim, ülkeyi belli başlı üzümler yerine farklı üzümlerde bir adım öne taşımış yıllar içinde.. Porto şarabının haklı başarısı bu bakış açısından geliyor olmalı.. Meşhur yeşil şarapları vinho verde ise mutlaka denenmeli, notlarınızda olmalı. Tam olgunlaşmadan hasat edilen soğuk bölge üzümünden elde edildiğinden tadı asidik, ama içimi çok keyifli şarap örnekleri var....

Madeira, Portekiz'in en ünlü şaraplarından biri kabul ediliyor. Birçok üzümün bir araya gelmesinden elde ediliyor ve içinde bulunan üzümlerde arasında Malvasia üzümü de var. (tatlımsı olmasına rağmen kupaj kullanımında seviyorum ben bu üzümden yapılmış şarapları) Biz tatlı şarap sevmediğimiz için daha kuru olan şişe denemeleri yaptık genelde, nefisti.

Bizim yemekteki şarabımız Seleçao Do Enologo oldu. Nefis bir beyaz şarap örneğiydi diye düşünüyorum, özellikle de aperitifler ya da hafif yemeklerle çok yakışacak bir lezzetti. Ferahlatıcı, hafif hafif geldi.. Bir ilkbahar sabahı gibi...

Yemek sonunda aslında ağzımızın tadı çok yerinde olmasına rağmen şefimizin balık sofrası tatlısız olmaz ısrarı ile çikolatalı kekleri Bolo Chocolate ortaklaşa denendi. Kekin yanına da -artizan olmasa da- dondurmamızı eklettik, mis gibi bir kapanış oldu.. 

Hep birlikte ve nice keyifli kutlamalara diyorum..

lulu

x