13 Şubat 2015 Cuma

Karakoy'e Italyan geldi : PAPS ITALIAN

Karakoy’de yine harika bisiler oluyor !
Semt bir taraftan yeni acilan cafe/restoranlari, kahve dukkanlari ve ozgun butikleri ile bizi mutlu etmeye devam ederken, diger yandan da o bayildigimiz kendine has olma halinden gram eksilmiyor. Bu hali ile de bizi sehrin karmasasindan cekip kurtariyor..
Benim Karakoy sevdamin baslangici Mums Cafe'dir. Sonrasinda o sevdayi devamli kilan onlarca mekan acilmis olsa da Mums'ın huzurlu ortami ve lezzetlerinden asla vazgecmedim.. En mutlu sabah kahvaltilarim ya da elimde kitabimla kendime sigindigim en kiymetli kosem daima Mums olmustur.. 
Acilisi sonrasi hazirladigim Mums postumu buradan okuyabilirsiniz.. ;)   
paps italian

"Mums'in bir de restorani olsa" fikri zaman zaman aklimda dolanirken, evren bu dilegimi karsiliksiz birakmadi ve harika haber Yildiz'dan geldi.. Yildiz ve sevgili annesi Ilkin Hanim'in ellerinden cikan Mums'in artik Paps Italian adinda bir Italyan restorani bulunuyor :)

Paps yalnizca Karakoy bolgesi icin degil; dekor, menu ve lezzet kalitesi ile Istanbul'da var olan tum Italyan restoranlari icinden kolayca sivrilecek bir ozenle hazirlanmis.. Restoranin olusum asamasinda menu Papermoon’un usta Italyan sefi Pino’ya emanet edilmis. Pino onderliginde gelistirilen ve oldukca konsantre dusunulerek hazirlanmis menu yine sef Pino'nun Napoli’den yakin arkadasi olan sef Luigi’ye emanet edilmis. 

Paps’ın lezzetlerini, henuz tatlari damagimdan eksilmeden hemen sizinle de paylasmak istiyorum !

paps italian

Bir mekana gittigimde ilk once icecegime karar verdigimden size menu oncesi bir Italyan restorani icin en onemli olan seyden, yani sarap menusunden bahsetmek istiyorum..

Paps'in sarap menusu agirlikli olarak Italyan saraplarindan olusuyor.. Beni heyecanlandiran kismi ise bu saraplarin arasina Turkiye'den secilmis cok ozel bir sarabin da katilmis olmasi.. Daha once ismini duydunuz mu bilmiyorum ancak bilmeyenler icin "Chateau (Sato) Kalpak" sarabi Paps sarap menusunun yildizi sayilabilir ! Turkiye'nin en iyi ilk uc sarabindan biri sayilan Sato Kalpak, Trakya/Sarkoy bolgesinde, tek bagdan cikan ve sinirli sayida uretilen bir sarap.. Firmanin yurt ici ve disinda oldullere doymayan bu nefis sarabi yalnizca iki cesit ! Biri ana urun diger ise yan urun.. Tadini ve aromasini son derece dengeli buldugum, yumusak icimli Sato Kalpak benim kirmizi sarapta aradigim lezzetin neredeyse tam olarak karsiligi..

Sarabinizi siparis ettiniz ! Sira peynir ve sarkuteri tabagi esliginde keyif yapmakta ! Bunu kesin tavsiye ediyorum ki muhtesem bir "Kars Gravyer" sansini kacirmis olmayin..  Gravyeri Isvicre'den Turkiye'ye getiren aile, Mums & Paps ailesinin cok yakin dostlari. Bu tanis durumu nedeniyle de peynir Paps menusunde saglam bir yer edinmis durumda.. Bunun disinda truflu peynirleri "Formaggi al Tartufo" nun da atlanmamasi gereken bir tadi var.. Sarkuteri tercihleriniz Napoli, Milano ve Picante salamlari ya da proscuitto, coppa ve sopressata gibi ozlenen Italyan lezzetleri olabilir.. (Domuz urunu tercih etmiyorsaniz cok lezzetli bir breseola ve fume antrikot tercihi yapmaniz mumkun..) 

 paps italian

Biraksaniz gunlerce burrata ile beslenebilecek biri oldugumdan baslangiclar icinde ilk denemem burrata oldu ! Biliyorsunuz ki bu peyniri Italya sinirlari disinda taze bulup tuketmek pek kolay ulasilabilir bir sey degil ama Paps kesinlikle duslenen burrata lezzetinin hakkini veriyor.. 

“Permigiana di Melenzane” yani parmesan ve scamorza peyniri ile doldurulmus patlican ise baslangiclar icindeki diger favorim.. Et suyu ile tam da gerektigi kadar pisirilmis domates sosunun kıvamini gercekten cok sevdim.

paps italian

Kuskonmaz benim lezzetine tutkun oldugum bir diger lezzet.. Paps menusunde tereyagi ve parmesan ile hazırlanmıs basit ama cok lezzetli ve yedigim icin beni fazlasiyla mutlu eden bir kuskonmaz alternatifiniz var. 

Menunun salata bolumunde herhangi bir tadim yapmamis olsam da ogununu hafif gecirmek isteyenler ya da baslangic sonrasi/ana yemek oncesi salatayi ihmal etmeyenler icin yine cok konsatre bir salata menuleri bulunuyor. Burrata'si o derece basarili bir mekanin “Insalata Caprese” konusunda da cok basarili olacagina eminim. Diger uc salata alternatifinizin basrolunde bresaola, tavuk ve somon bulunuyor. Kanimca cok cok yerinde ve yeterli tercihler.

paps italian

6 cesit makarnaya yer verilen menude ev yapimi ispanakli fettucini benim icin muthis bir tercihti. Adacayi ile tatlandirilmis tereyagli sosun damagimda biraktigi tadi cok cok sevdim. Lazanya ise hazir besamel sos ile hazirlanan benzerleri icinde ev yapimi hali ile sizi goklere cikartacak cinsten. Bolonez sosu gercekten takdir edilesi. Diger secenekleri deneme firsatim olmadi ancak Sicilya seyahatini yakin bir zamanda yapmis biri olarak “Rigatoni Norma” icin cok heyecanli oldugumu soylemeliyim. 

Bir de risotto konusundaki iflah olmaz yanim en kisa surede bir de risotto denemesi yapmami fisildiyor ! Menude risotto elbette var ama gunun risottosu seklinde konumlandirilmis ve o gun icin mumkun olan en taze malzemeler ile hazirlanmaktaymis.. (Ne heyecan..)

paps italian

Sadede geliyor ve hemen pizza yorumlarima geciyorum.. :) 

Napoli pizzasini biliyorsaniz Paps size tam olarak bu lezzeti sunacak diyebilirim; yani incecik hamurun dolgun ve pofidik kenarlarini !! 

Yine cok konsantre, kafanizi karistirip sizi kararsiz bırakmayacak sekilde hazirlanmis bir pizza menusu var Paps’in. Zevkinize gore tercihinizi kolayca yapacaginiza ve pizzaniz ile aşk yasayacaginiza eminim.

paps italian

Tatlisiz bir Italyan gecesi olur mu hic ?

 Turkiye’de cok da basarili orneklerine rastlayamadigimiz “Panna Cotta”nin kahve ve cikolata sosu ile zenginlestirilmis farkli tadini ve size kendini kilolarca yedirebilecekmis gibi hissettiren hafifligini gercekten cok sevdim. “Tiramisu” ise elbette menunun olmazsa olmaz parcasi ve Luigi’nin ellerinden cikan yorumlamasi mutlaka denenmeli. 

Beni tatlı menusunde en cok heyecanlandiran ise Cannolo ! Sicilya’nin guzeller guzeli ve unu boyunu asmis tatlisi Cannolo icin deneme yapma sansim olamadi ama bir sonraki Paps ziyafetimde Cannolo kesinlikle basrolumde olacak.

Bu arada Mums kendi ekmeklerini de uretmeye basladigindan Paps menusunde bu uretimin harika bir brioche alternatifi bulunuyor ! Brioche benim daha evvel de tadini bildigim ama Sicilya seyahatinde "Brioche Ice Cream" hali ile tanisip buyuk ask yasadigim bir ekmek cesidi.. Ekmegin uretildigini ogrenir ogrenmez Yildiz'a yaz aylarinda menulerinde "brioche ice cream" bulunmasi icin baski yaptim !! (Sicilya postumdan bu lezzetin gorselini de gorebilirsiniz.)

paps italian

Son bir kac sey de mekan icin soylemem gerek lakin cok sevimli buldugum bir rezervasyon kabul etmeme durumlari var. Bir mekani her daim ulasilabilir hissetmek benim icin gercekten onemli. Ne de olsa rezervasyonsuz musteri kabul etmeyen ya da rezervasyon asamasinda ulasilmaz davranip, cool telefon gorusmeleri ile bizi cileden cikaran isletmeleri hicbirimiz sevemiyoruz. ;)

Diyecegim su ; tum sirinligi ile bizleri en az Mums Cafe'nin ettigi kadar mutlu etmeye kararli Paps Italian sehre gercekten hos geldi ! 

Sevgiler
lulu
xxx

 Adres: Kemankes Karamustafa Pasa Mah. Mumhane Cad. Fransiz Gecidi Sok. No:16/17 
(kisaca; Mums bir kose, Paps diger kose...)

13 Ocak 2015 Salı

Sicilya Vol.5 - Alternatif Geziler

2015'in blog icin ilk dilegi Sicilya postlarini tamamlamakti.. O nedenle de kendime verdigim soze sadik kalip, post hazirlamak konusunda oldukca hiz almis durumdayim :) Seyahatin ilk dort postu (Sicilya, Siciya lezzetleri, Taormina ve Taormina lezzetleri ) sonrasi sira planlarinizi daha da net sekillendirebileceginiz besinci postta !

 Catania ya da Taormina'da kaliyor ve arac kiralamadan seyahatinizi kisa kisa, heyecanli, keyifli ve bol adrenalinli gezilerle doldurmak istiyorsaniz cok sayida alternatif tur sansiniz var. (Arac kiralayarak kendi ozgurlugunuzle de bu alternatif gezilerin pek cogunu gerceklestirebilirsiniz.) 

Aslinda ilk postumu bir Sicilya seyahati nasil planlanmali mantigi uzerine yaziya doktugumden bu postu o ilk postun bir uzantisi gibi de dusunebilirsiniz.. ;)

** Cocuk oncesi "tur otobusuyle sehir mi gezilirmis" diye soylendigimi cok bilirim.. Ancak Alpcan sonrasi gordum ki sehrin tarihi degerlerini cocuk ayagiyla gezmek gercekten zor.. Puset ile de bu geziler her zaman kolay olamiyor. Iste o vakitler hop on hop off servis sunan city sightseeing tur otobusleriyle yapilan sehir turlari harika bir kurtarici.. Kulaginizdaki kulakliktan "fazlaca" kitabi bile olsa sehrin onemli tarihi eserlerinin genel bilgilerini alip bulundugunuz sehir hakkinda hizlica fikir sahibi oluyorsunuz.. Hop on hop off servisi sayesinde de meraklandiginiz ve detaylandirmak istediginiz tarihi eserleri zamanini kendiniz belirleyerek kesfediyorsunuz.. 

Taormina'da bu turu yapmak icin 140 dk.lik bir program ayirmislar.. Goreceginiz yerler Giardini Naxos, Letojanni, Taormina ve Castelmola. Bu turu iki esit parcada da yapmaniz mumkun. O zaman vakit ve odeyeceginiz rakam da yariya dusuyor.. (Bu turu Catania sehri icin ister otobus, ister minik sehir trenleri ile yapabilirsiniz..)


** Catania sehir turu elbette kacinilmaz ancak tur satin almak yerine harita elinizde sokaklari arsinlamaniz daha yerinde olur.. Yok illa tur isteriz, kafamiz rahat, tarihi bilgimiz de eksiksiz olsun derseniz, o turun icine Acitrezza'yi da mutlaka katin derim.. Acitrezza buyuk Etna felaketinde kiyi seridine kadar ulasmis volkanik taslarin deniz icinde yarattigi gorselligi ile unlu bir kasaba.. Doganin bize sundugu bu guzelligi dunya gozu ile oralara kadar gitmisken mutlaka gorun..


** Etna turu Sicilya seyahatlerinin olmazsa olmazi.. Bana kalirsa adada baska hic bir sey yapmasaniz dahi bu tecrubeyi yasamaniz sart.. Etna, yolun mesakatli ama bir o kadar da gorkemli olmasi nedeniyle yaklasik 6/7 saat ayirmaniz gereken bir tur. S.Venerina ve Zafferana koylerinden gecerek, lokal bal dukkanlarina ugrayarak yavas yavas lav kalintilarina ve dogada yarattigi muthis yikima yaklasiyorsunuz.. Silvestri krateri ise gezinizin en buyuk heyecani.. 1892 yilindaki buyuk patlamada olusmus bu krateri gormek kelimenin tam anlami ile nefes kesici !

Etna turunu ayrica Etna sarap turu olarak da planlayabilirsiniz.. Dag eteklerinde yetisen leziz uzumlerden, tadina doyulmaz saraplara uzanan uretim seruvenini sarap eksperlerinden ogrenmek ve tadim firsati bulmak mutlaka ki unutulmaz olacaktir..


** Gole Alcantara ve Castelmola turu yapmak adanin yine sahane onerilerinden biri ! Alcantara, Etna daginin kuzeyinde kalan bir nehir.. Buyuk Etna patlamasinda nehre ulasan lavlar suyun etkisi ile daha hizli sogumaya ugrayip sonunda kristallesmis ve doga ana bize enfes bir gorsellik sunmus ! Alcantara icin ayrica off road ya da tekking turlarina da sans verebilirsiniz..


Castelmola ise Taormina'dan bir sonraki yuksek noktaniz.. 1600 feette, hem daracik sokaklarinda huzurla dolanacaginiz mistik bir koy bulacak, hem de gozlerinizi Messina korfezi ve Etna daginin etkileyici goruntusu ile odullendireceksiniz.. (Taormina city sightseeing turu ile de bu minik koyu gezebilirsiniz..)

 
** Syracuse adanin en guzel sehirlerinden biri ! Ilk Sicilya yazimda rota cizmenize yardimci olmak icin "mutlaka" demistim yine diyorum.. Eski sehrin dar sokaklarini, katedrallerin guzelligini, Neapolis arkeolojik parkini, adanin en buyuk Greek Teather'ini gordukten sonra Ortigia adasinin serin sularinda gezinizin yorgunlugunu atabilirsiniz.. (Sehrin minik limanindan Ortigia adasina kalkan tekneleri bulabilirsiniz)
 

** Eski Fiat 500'leri kim sevmez ? Peki GodFather turunu Fiat 500 ile yapmaya ne dersiniz ? Bence filmin muptelalari icin harika bir alternatif bu ! Dusunsenize, Michael Carleone'nin Apollonia ile evlendigi St. Lucy klisesini gorecek, merdivenlerinde yuruyeceksiniz.. :)
 

** Taormina'da kalip Isola Bella koyunu gormeden donmek olmaz.. Mazzaro koyundan kalkan minik tekneler ile Isola Bella ve cevresindeki etkileyici magaralari gezmeniz mumkun.. Kristal sularin en guzel ve dahasi en sessiz diplerine dalmak icin bu turlar cok yerinde ! Hem bu tip turlar cok uzun saatlerinizi almadiklarindan gunun kalani icin de farkli planlar yapabilirsiniz.. Tur yaz aylarinda haftanin her gunu mevcut ve gidis ve donus yolu dahil olmak uzere yaklasik 2 saat suruyor ve bence efsane kaptan Sebastiano ile de ekstra keyifli geciyor..

gorsel elbette bana ait degil :)

** Aeolion adalarini tekne turlari ile gezmek yine adanin sundugu keyifli gezilerden biri.. Su an faaliyeti devam eden volkanik Stromboli adasi (2014 yili), Salina, resimlemeye doyamayacaginiz Panarea, Lipari ve dahasi...    

** Balayi icin adada olacak ciftlere (butcelerinin daha genis olacagini dusunerek) helikopter turu tavsiye etmek istiyorum.. Ah keske yukseklik korkum olmasa ve butcemi zorlasaydim dedigim bir aktivite bu.. Etna dagi ve lav kalintilari, volkanik Aeolian adalari, Agrigento vadisi ve eski yunan tapinaklarinin gokyuzunden dunya gozu ile gorebilmenin buyusunu dusunemiyorum bile !    

 ** Palermo turu yeterli vaktiniz varsa tercih edebileceginiz bir secenek olsa da ben adayi iki seyahatte gezmeli fikrinde cok israrciyim.. Ilk seyahatte Catania ve cervesini yasayip, sindirmek kesinlikle daha mantikli. Ama siz "gelmisken mutlaka Palermo'yu da gorecegim" derseniz o halde benim seyahat notlarimda ilk sirada olan Cefalu balikci kasabasini da mutlaka bu turunuza dahil etmelisiniz.. Palermo denince aklima gelen ilk ve tek detay bu.. :)

 ** Alis-veris yapmayi seven ruhunu deniz tatilinde bile sakinlestirememis olanlara Sicilia Qutlet Village alternatifi sanirim ilac gibi gelecektir.. Pek cok Italyan markanin bir arada bulundugu bu alis-veris koyune ulasmak icin www.siciliaoutletvillage.it adresinden shuttle servisine rezervasyon yapabilirsiniz.. Hafta arasi sabah 10 aksam 8 , hafta sonu ise sabah 10 aksam 9 saatlerinde tum magazalar acik..

Yukarida yazdigim tum turlar ve daha fazlasi icin seyahat acentelerinden ya da otelinizden detayli destek ve bilgi almaniz mumkun.. ;)

Sevgiler
lulu
xxx