Lulu's Life

Selam! Puglia lezzetleri nden bahsettiğim ilk post birkaç gün içinde ortalamanın üzerinde okununca, bu motivasyonla hemen ikinci posta başlamak istedim ve önceliği de notlarımın pek yoğun olduğu hamur işlerine verdim. Sanırım bu serinin son lezzet postu da şarap, peynir ve şarküteri olur ve bu serüven de böylece nihayete erer.. Puglia , street food yani sokak yemekleri ve atıştırmalıkları anlamında müthiş zengin bir mutfak. Her köy, kasaba ve şehirde sayısız pastane, fırın ve lokal dükkan olduğundan, bu kadar geniş bir bölgede fazlaca enerji sarf ederek dolanıp dururken sürekli bir acıkma halinde olan bünyeye bu durum adeta ilaç gibi geliyor. Focaccia  İtalya'nın her köşesinde tadabildiğimiz, ülkemizdeki İtalyan restoranlarının masalarından da eksik olmayan, bana hep anne elinden çıkmış hissi veren ve genellikle zeytin, kekik ve kurutulmuş domates ile hazırlanan sebzeli İtalyan ekmeğine deniyor.. Puglia 'nın bir önceki postta bahsettiğim buğdayının kalitesinden olsa gerek k...

Selam! İtalya'nın güneyinde söz konusu şey lezzet ise eğer, yerlilerin kişilik özelliklerinden biri halini almış geleneksel bir tavır çıkıyor karşımıza; basit ancak lezzeti tam yerinde yemekler hazırlamak… Yani şöyle düşünün; eğer bir tabağın yapılması için belirlenen karides boyutu o gün bulunamazsa, o yemeği yapmamayı/sunmamayı tercih edebiliyorlar, zira hazırlanan her tabağın standart bir kalitesi olması konusunda güney halkı epey hemfikir… Hal böyle olunca, Puglia , görsel ve ruhsal etkisi yanında lezzetleriyle de baş döndürüyor.. Puglia'da en basit yemeklerin bile, bölgedeki gelişen tarımcılık nedeniyle elde edilen sebze/meyve çeşitliliği ve kalitesi sayesinde şaşırtıcı bir lezzette karşımıza çıktığını rahatça söyleyebilirim. Ayrıca, konumu nedeniyle yüzyıllardır farklı medeniyetler tarafından işgal edilmiş olması, aynı Sicilya mutfağına olduğu gibi Puglia mutfağına da müthiş bir zenginlik katmış durumda. Açıkçası Sicilya seyahatimiz sonrası harita üzerinde ufak ufak k...